灌装成型的香肠 筠连县融媒体中心张聚萌提供

放调料、搅拌均匀、搅碎、灌入肠衣，经过上面一系列工艺后，一根根香喷喷的香肠就成型啦。

进入冬月以来，各大菜市场里的香肠加工生意忙碌起来。不少市民都开始灌香肠，准备第一份“年菜”。

在筠连县城南农贸市场某灌香肠摊位，店主正在忙碌着灌制香肠。只见她麻利地将猪肉放上各种各样的调料，搅拌均匀后放入灌肠机搅碎，再将搅碎后的肉灌入肠衣内，不一会儿的功夫，香肠就灌好了。但这还不算完，灌好的香肠还需打孔排气、系绳分节挂起风干后，整个过程才算完成。

灌装完成的香肠晾挂风干 筠连县融媒体中心张聚萌提供

“我们装的香肠广味5元一斤，麻辣味6元一斤，一天大概要装三四百斤。”店主王五姐还告诉我们冬月间装的香肠口感最好。

“每年都要装两次香肠，每次都会装20到30斤，孩子们都喜欢吃。”前来灌香肠的顾客说道。

据了解，今年市民灌香肠时间比去年稍早，价格基本与去年持平。灌香肠是筠连的一大传统，冬月是灌香肠的旺季。灌了香肠，年的味道也就越来越浓，灌了香肠，过年才有气氛。