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魔芋家族佼佼者——屏山白魔芋的故事

编者按:

保护就是发展,发展就是传承。近年来,宜宾加快地标培育和申报工作,取得了明显成效,目前,宜宾已有宜宾酒、南溪豆腐干、南溪白鹅、筠连苦丁茶、筠连红茶、筠连粉条、筠连黄牛、屏山炒青茶、屏山白魔芋、兴文山地乌骨鸡、兴文方竹笋、李庄白酒、合什手工面、长宁竹荪(长宁长裙竹荪)、沙河豆腐共计15个产品获得国家地理标志产品保护,正在申报中的还有9个产品。地标产品数量居全省第三位。连日来,宜宾新闻网记者采访了各区县质监部门,了解到了这些地标产品背后的故事。

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魔芋炒青豆。(图据凤凰网)

提起魔芋,相信大家都不陌生,“魔芋烧土鸭”这道菜应该是宜宾人都吃过的佳肴。殊不知在宜宾的屏山县,这里有12个乡镇盛产魔芋,“屏山白魔芋”更是在2016年7月正式成为国家地理标志保护产品。9月12日,我们一起走进屏山,了解关于白魔芋的那些事儿。

葡甘聚糖含量高  魔芋家族的王者

屏山白魔芋是指在四川省屏山县特定区域内种植、加工所生产出的独具地方特色的魔芋粉。

目前我国记载的魔芋有18种,被开发利用的主要有白魔芋和花魔芋两种。魔芋的主要成份是一种叫做葡甘聚糖(KGM)的可溶性膳食纤维(具有不被吸收,不含热量,有饱腹感,且能减少和延缓葡萄糖吸收的特点,是糖尿病的良好辅助药物,且可预防肥胖和缓慢减肥的功效),而葡甘聚糖的多寡是决定魔芋有效成分的唯一指标。白魔芋的葡甘聚糖含量在整个魔芋家族中居于榜首,平均高达59.3%,是普通魔芋的数倍。

屏山县白魔芋产区位于金沙江河谷地带,因地貌而形成的光照、气温、降雨、土壤有利于白魔芋生长和养分积累;这里的气温与白魔芋生长期最适气温恰好同步,这也是白魔芋营养成分丰富的关键点。

此外,屏山县境内属中亚热带湿润型季风气候,垂直气候差异大,魔芋生长区年均日照950.7小时,处于全国日照最少中心边缘,充分满足了白魔芋生长过程中对光照的需求,有利于魔芋中葡甘聚糖的积累,保障产品品质。

通过多年来省、市质量监督检验机构检测数据表明,屏山白魔芋加工成的精粉,其葡甘聚糖含量达65%以上。

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作者:喻熹编辑:杨艳 责任编辑:周妍
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